【取り組みレポート公開！】とろみ茶作りの業務負担軽減はもちろん、炭酸とろみの提供も可能にしたとろみ自動調理サーバー

毎日欠かせないとろみ茶作り――。
神奈川県厚木市の相州病院では、８Lものとろみ茶を１日５回提供していました。
この業務をどうにかして効率化できないかと導入した「とろみ自動調理サーバー」によって、
業務負担軽減はもちろん、炭酸とろみも提供できるようになるなど、さまざまなメリットが得られたそうです！

どんなメリットが得られたのか？
ぜひ、ご一読ください！

●相州病院の取材レポートはこちら↓↓
https://enge.jp/interview/soushu-hosp/index.html

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【取り組みレポート公開！】とろみ自動調理サーバーで作った美味しいとろみ茶で水分摂取量がUP！

毎日うだるような暑さが続いているので、こまめな水分補給が欠かせないというのに、とろみをつけたお茶は、なかなか飲んでもらえない…そんなお悩みありませんか？

本日は、とろみ自動調理サーバーで作った美味しいとろみ茶で水分摂取量が増加した特別養護老人ホーム　藤寿苑（東京都八王子市）の取り組みをご紹介します！

気になる取り組みレポートは、こちらから↓↓
https://enge.jp/interview/detail/?id=toujuen

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【検索する人急増中！！】嚥下食のデザート「溶けにくいかき氷」で暑さ対策しませんか？

厳しい暑さが続いているので、ひんやり冷たいデザートが食べたくなりますよね。
嚥下にまつわる情報サイトenge.jp（エンゲジェーピー）でも、
夏にぴったりなデザートレシピを検索する方が急増中です！

そこで本日は、暑さに負けない嚥下食のデザート「溶けにくいかき氷」のレシピをご紹介します。
手軽に作れるかき氷で、この夏を乗り切りましょう♪

▶気になるレシピはこちら↓↓
https://enge.jp/prized-recipe/detail/?id=shaved-ice

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【ソフティアSで“炭酸とろみ”を作ろう♪】とろみが苦手な方におすすめしたい炭酸とろみの作り方動画公開中！

暑い日が増え、水分補給が欠かせない季節がやってきました。
しっかり水分補給して欲しいのに「とろみのついたお茶やお水は苦手」「飲みたくない」と言われて困った経験はありませんか？

そんな時は、しゅわしゅわの炭酸とろみがおすすめです！
ソフティアＳで簡単に作ることができますので、ぜひ動画でチェックしてみてください♪
栄養指導の際に、動画を使って提案してみてはいかがでしょうか？

▶動画はこちら　⇒　https://enge.jp/home-nursing-food/001/index.html

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【嚥下食デザートメニューのマンネリ化を打破！】“混ぜるだけ”でできる嚥下食デザートのご紹介

嚥下食のデザートは、ゼリーやムースになりがちという方へ。
患者さんのためにいつもと違うデザートメニューを提供してみませんか？

“混ぜるだけで超簡単”にできる嚥下食デザートをご紹介します♪
気になるレシピや作り方のポイントは、こちらから↓
https://enge.jp/home-nursing-food/008/index.html

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【取り組みレポート公開】読んだらきっと「こんなお店が近くに欲しい！」と思ってしまう、嚥下食会席を提供する日本料理店

本日は、スゴい嚥下食会席を提供する日本料理店をご紹介します！

味はもちろん見た目や香りも楽しめる嚥下食を、一人ひとりの好みや食形態に合わせてオーダーメイドで提供してくれるお店です。
「私一人だけで頑張っても全く意味がないので、もっと全国に広げたい！」と語る、2代目大将・岩崎さんの取り組みをぜひ、ご一読ください！

●魚繫大王殿（うおしげだいおうでん）取材レポート
https://enge.jp/interview/008/index.html

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癒しの森レストランアリスの

嚥下食のコース❗️

少しずつ形になって来ました！

嚥下食を志したのきっかけは

2017のRed u35のテーマ「糖」
でした

全くどうしたら良いかわからなくて
病院勤務の管理栄養士さんに相談に行って
自分が毎日働いている料理人としての「食」の他に
知らない「食」がある事を知りました。

なんで同じ「食」なのに全く繋がってないの？
と思い何か自分に出来る事は無いのかと。
　
それから気付けば六年過ぎいよいよ
実際に来月提供出来そうです。　

「食」形態は色々あっても
「食」で
人生の大切な時間に彩りを届けたい！

そんな想いでやってます❗️

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日翔会　生野愛和透析クリニック様で嚥下食の試食会

デリソフターとニュートリーのとろみ剤ソフティアを使ったお料理

渡辺理事長先生にも美味しいと
お褒めの言葉頂きました。

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【嚥下の専門家　福村直毅医師が徹底解説！】とろみが適応となる症例と求められる性質とは

「どんな方にとろみが適しているの？ゼリーは？」と疑問に思ったことはありませんか？
摂食嚥下領域の専門家　福村医師に、とろみが適応となる症例についてお話を聞いてきました！
症例によって求められるとろみの性質も違うそうです。
ぜひ、ご一読ください。

●健和会病院　福村直毅医師　レポートはこちら
https://enge.jp/interview/007/index.html

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【取り組みレポート公開】臨床経験と趣味から発案?!炭酸とろみの革命的な作り方“反転回旋法”

暑い日が続いているので、シュワシュワな炭酸飲料の爽快感が欲しくなりますね！
そんな炭酸飲料に簡単にとろみをつけられる画期的な方法があるのをご存知ですか？
その名は“反転回旋法”。
香川県にある滝宮総合病院の河内雅章医師が、趣味の“ビール”と臨床経験から発案した方法です。
気になる“反転回旋法”の誕生秘話やポイントを取材してきました！ぜひ、ご覧ください！

●滝宮総合病院　河内雅章医師　取材レポートはこちら
https://enge.jp/interview/005/index.html

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【取り組みレポート公開】嚥下の専門家 福村直毅医師による独自のとろみ材選定基準について取材しました！

数あるとろみ材の中から何を基準にとろみ材を選定していますか？
摂食嚥下領域の専門家 福村医師は、独自の選定基準を設け、とろみ材を選定しているとのこと。評価項目は４つあり、それぞれに意味があることはもちろん、“どの順番で評価するか”も重要なポイントのようです！

そんなこだわりの選定基準について、ぜひ、ご一読ください！

●健和会病院　取材レポート
https://enge.jp/interview/004/index.html

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【飲み込みが難しい方の「アイスが食べたーい！」に応えるには？ 】

とろみ材ソフティアSを使って、飲み込みが難しい方の「アイスが食べたーい！」にお応えしました！との投稿をインスタグラムで発見しました♪
気になるインスタ投稿はこちら↓↓↓
https://enge.jp/post/toromi/#ist11689

ソフティアSを使えば、アイスはもちろん「かき氷」も楽しめちゃいます♪
ひんやりデザートで暑い夏を乗り切りましょう！

▶レシピはこちら　
抹茶ソフト：https://enge.jp/prized-recipe/detail/?id=aimservices-hito-hosp-matchasoft
かき氷：https://enge.jp/prized-recipe/detail/?id=shaved-ice

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今回は、「アイスが食べたーい！！」と
ご希望のAさんに溶けにくいアイスをご用意しました。

Aさんの娘さんからは、
「アイスを食べさせてあげたいけど、ムセないか心配」との事

アイスにトロミ剤を入れて、
しっかり混ぜます！(この作業を数回繰り返します)

すると、トルコアイスのような
ビヨ～ンとのびるアイスクリームの完成です。

Aさんはアイスが溶け切る前に完食されました。(笑)

食べたいけど、
心配で諦めてしまっていた食べ物に
少しの工夫をする事で
食べる楽しみを続けてもらえる事ができます。

これからも皆さんの「食べたい！！」という気持ちに寄り添っていきたいです(^o^)

ST405

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★えんげ食　外食体験会を開催いたしました②★

ご参加のみなさまと盛り上がった「えんげ食手作り体験会」の様子をお伝えします！炭酸飲料への新しいとろみ付け法「反転回旋法」でコーラにとろみをつけていただきました。コーラの入ったペットボトルに、えん下困難者用食品の「ソフティアS」を入れて、くるくると…。たった数分でシュワシュワが残るおいしいとろみコーラができました！「そく粥つるり」を使って作る “3色だんご”は、材料を混ぜて冷やし固めるだけであっという間に完成し、各々の形のお団子に仕上がっていました！

試食中には、ご参加のみなさまと、ゲストの戸原先生や岩崎氏との交流も。私たちニュートリースタッフもみなさまとお話させていただき、話に花が咲いて時間が足りないくらいでした。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました！

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飲み込むことが難しくなっても、やっぱり、おいしいものは誰だって食べたいですよね。
私たちはそんな気持ちを大切に、“食べる”ことを当たり前に楽しめる社会を実現したいと思っています。
ニュートリーはこれからも「見た目もおいしい えんげ食」の普及活動に取り組んでまいります。
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★日本料理店 魚繁大王殿 岩崎氏のえんげ食提供の取組についてはこちらをチェック！
（https://www.tabe-labo-nutri.jp/practice/009.html）

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★えんげ食　外食体験会を開催いたしました★

2023年5月22日(月)、東京都港区北青山「ののあおやま」にて、ニュートリー株式会社主催「見た目もおいしい えんげ食　外食体験会」を開催いたしました。
ご応募いただいたみなさま、ありがとうございました。

当日は11名のお客様をご招待し、日本料理店 魚繁大王殿 二代目大将　岩崎氏による調理実演、歯科医師の戸原先生・岩崎氏・ニュートリーによるトークセッション、えんげ食手作り体験を行いました。

調理実演では、ご参加のみなさまにお好みの寿司ネタをご注文いただき、岩崎氏が目の前で握ってくれました。目でも楽しめ、素材の味を存分に感じられる、おいしいえんげ食に驚きの声があがっていました！

トークセッションでは、戸原先生から食事を楽しむことや自分で選択することの意義、岩崎氏からはご自身のお店でのえんげ食提供の取組やお客様からの反応などについてお話いただきました。

・・・開催報告②に続く・・・

～ゲスト～
歯科医師　戸原玄（とはらはるか）先生
日本料理店　魚繁大王殿　二代目大将　岩崎勝氏
　└岩崎氏のえんげ食提供の取組についてはこちらをチェック！（https://www.tabe-labo-nutri.jp/practice/009.html）

～提供メニュー～
握り寿司ゼリー（鰻の蒲焼き・天然ビワマス・だし巻き・近江鴨ロース・一寸豆・赤蒟蒻・蟹味噌・永源寺椎茸煮）
とろみビール
滋賀県名物「丁稚羊羹-でっちようかん」

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飲料に「とろみ」が付けられる自販機😳
噂には聞いてたけど、実物初めて見たので、
何か感動😆

#世界初
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【嚥下食のかき氷　提供エピソード】
「タカノ薬局・認定栄養ケアステーション」様より夏祭りに使える嚥下食調理実演セミナーでご紹介した“かき氷”を試してみました！とのご連絡をいただきました。
30代の難病患者様の訪問栄養指導で作って差し上げたところ、大変喜ばれたそうです(^^♪
実際のお写真も送っていただきました。メロンシロップで作ると見た目も涼し気で、暑い日にはぴったりですね。
「タカノ薬局・認定栄養ケアステーション」様、ありがとうございました！

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