学会分類2021（とろみ）ってどんなもの？

学会分類2021（とろみ）は、薄いとろみ、中間のとろみ、濃いとろみの3段階に分かれています。中間のとろみは、脳卒中後の嚥下障害などでまず試されるとろみの程度を想定しています。薄いとろみは、中間のとろみほどの粘度がなくても誤嚥しないより軽度の嚥下障害を対象にしています。濃いとろみは、重度の嚥下障害が対象です。この３段階に該当しない「薄すぎるとろみ」や「濃すぎるとろみ」は推奨できないとされています。

■測定条件

粘度

コーンプレート型回転粘度計（E型粘度計）を使用。測定温度20℃、ずり速度50s^－1
調整30分後、1分かけてずり速度50s^－1にし、その回転数を維持して1分後の値

L S T値

ラインスプレッドテスト用プラスチック測定板を用いて内径30mmの金属製リングに試料を20mL注入し、30秒後にリングを持ち上げ、30秒後に
試料の広がり距離を6点測定し、その平均値をLST値とする。

※LST値と粘度は完全には相関しない。

シリンジ法

10ｍLのシリンジ筒を用い、粘度測定したい液体を10ｍLまで入れ、10秒間自然落下させた後のシリンジ内の残留量である。

※『嚥下調整食分類2021（とろみ）早見表』を一部改変したものです。表の理解にあたっては、『嚥下調整食分類2021』の本文を必ずご参照ください。

学会分類2021（食事）ってどんなもの？

学会分類2021（食事）は、下の図のようにコード0からコード4の5段階に分かれており、それぞれのコードに適した形態や必要とされる咀しゃく能力、主食の提供方法などが示されています。

クリックで図を拡大

クリックで図を拡大

クリックで図を拡大

※『嚥下調整食分類2021（食事）早見表』を一部改変したものです。表の理解にあたっては『嚥下調整食分類2021』の本文を必ずご参照ください。