・仕上がりの食感を調整したい場合は、フードプロセッサーにかける時間を加減してください。

・常温の食材を使用する場合は、カタメリンの添加量を増やしてください。

・ゼリー状に固める際、冷やすとよりしっかり固まります。

・50℃程度で溶けだし、形が崩れてしまうため、出来あがり後の温めはお控えください。

・食材が少ないとフードプロセッサーがうまく回らないため、使用するフードプロセッサーによって食材の量を調整してください。

・クレソンは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。