フランクフルト｜嚥下食レシピ集｜enge.jp　嚥下にまつわる情報サイト

嚥下食レシピ集

ニュートリーオリジナルレシピに加え、
お客様から寄せられたレシピもご紹介します！

フランクフルト

ミキサーで撹拌するだけで加熱せずに作れる嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
フランクフルト(60℃以上)200gコンソメスープ(食材の50%)100mLカタメリン(全体の0.8%)2.4g	カタメリン
ケチャップ適量マスタード適量

作り方

フランクフルト(60℃以上)とコンソメスープをミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
カタメリンを加えさらに撹拌し、ラップを敷いたバットに流し込みます。
30分程度おいてかたさが安定したら、器に盛り付け、お好みでケチャップなどをかけます。

・常温の食材を使用する場合は、カタメリンの添加量を増やしてください。

・ゼリー状に固める際、冷やすとよりしっかり固まります。

・50℃程度で溶けだし、形が崩れてしまうため、出来あがり後の温めはお控えください。

・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。