材料（5人分）

作り方

1. スーパーフルーツトマトの微発泡ジュレを作る。湯むきしたトマトをミキサーで撹拌し、ざるで種を取り除く。クッキングペーパーを被せたざるで濾し、透明なエキスを抽出する。
2. ①のエキスにレモン汁、ブラックペッパー、ソフティアＳを加え良く混ぜてとろみをつけ、強炭酸水を数回にわけて加える。
3. スーパーフルーツトマトにソフティアＧを加えミキサーで撹拌し、85℃以上に加熱し、型に流し入れ冷やし固める。
4. グラスにトマトゼリー、透明ジュレを注ぎ、色味でハーブなどを飾る。
5. 彩りメロンのブランマンジェを作る。常温の青肉メロン、赤肉メロンにそれぞれカタメリンを加えミキサーで撹拌し、型に流して固める。
6. 40℃に温めた牛乳にはちみつを溶かし、カタメリンを加え良く混ぜ、トロっとしたら泡立てておいた生クリームを加えさっくりと全体を混ぜ合わせる。グラスに注ぎ、冷やし固める。
7. メロンの種の周りの透明な部分をクッキングペーパーで濾して抽出したメロンエキスにレモン汁、MCTオイル、ソフティアＧ、スペアミントを加え85℃以上に加熱し、冷やし固める。固まったらゼリーをクラッシュする。
8. ⑤のメロンゼリーをカットし、⑥のブランマンジェの上に⑦と一緒に盛り付ける。
9. 紅あずまのフォンダン OIMOを作る。オーブンでじっくり焼いた紅あずま、ニュートリーコンク2.5、牛乳、MCTオイル、ソフティアＵをミキサーで撹拌し、いも用・皮用・ソース用に取り分けておく。
10. ソース用のペーストに生クリームを加え冷凍する。
11. ぶどうジュースにソフティアGを加えて煮詰め、皮用のペーストに加えて70℃以上で十分に加熱し、薄く広げて冷やし固める。
12. いも用のペーストを70℃以上で十分に加熱し、型に半分流し込み、⑩の冷凍ソースを乗せて残りを流し、冷やし固める。
13. ⑫が固まったら、⑪の皮を巻きつけ、表面をバーナーであぶる。
14. 軽く温め、仕上げにシナモンシュガーをふりかける。

この料理に使った製品

ソフティアS（エス）とろみ調整用食品

嚥下困難な方に適したスタンダードタイプのとろみ調整用食品。液体の種類を選ばず、同じ量で同程度のとろみをつけることができます

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU（ユー）おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。

カタメリン

きざみ食を手軽に嚥下調整食に。
なめらかで、見た目もおいしい「嚥下調整食」が作れます。ミキサーで混ぜるだけの手軽さで、加熱不要です。

ニュートリーコンク2.5

飲むだけ、混ぜるだけで、おいしく栄養補給。エネルギーだけでなく、たんぱく質やビタミン・ミネラルなど不足しがちな栄養素を効率よく摂取できます。