材料（40人分）

作り方

1. 鯛かまぼこを作る。加熱した蒸しかまぼこは、分量のだし汁、ニュートリーコンク2.5と一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。一部を取り分け赤色に着色する。ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。
2. 固まったら包丁で魚の形に切り抜き、白色のかまぼこ、赤色のかまぼこをぬり重ねる。
3. 鶴、亀のかまぼこも①と同様の手順で作り、食用色素を使ってそれぞれを薄ピンク、水色に着色する。ラップを敷いたバットに流して冷やし固め、楕円形に切り抜く。
4. 絞り用かまぼこも①と同様の手順で作り、1/2量はそのまま使用し、残りは食用色素で赤・深緑・緑・黄緑・黒に着色する。
5. ④の絞り用かまぼこで、②に目、口、ひれを描き、③にはそれぞれ鶴、亀を描いて、冷やし固める。

この料理に使った製品

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ニュートリーコンク2.5

飲むだけ、混ぜるだけで、おいしく栄養補給。エネルギーだけでなく、たんぱく質やビタミン・ミネラルなど不足しがちな栄養素を効率よく摂取できます。