材料（5人分）

作り方

1. トレハロース液（2％）に30分漬けてボイルした牛肉は、分量の煮汁、牛脂、塩と一緒にミキサーにかけ、ソフティアRを加えさらに撹拌し、90℃以上に加熱する。円柱状の容器に流し込み、冷やし固める。
2. 固まったら一人前に切り分け、表面に薄力粉をふり網目をつけてバーナーで焼き色をつけ保温しておく。
3. 湯むきしたフルーツトマトは、分量の水と一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。半円の型にこんもりと流し込み、冷やし固める。
4. トレハロース液（2％）でボイルしたスナップえんどう、にんじん、れんこんも③と同様の手順で作り、それぞれ型に流し込み、冷やし固める。
5. トレハロース液（2％）でボイルして身と皮に分けたさつまいもは、分量の水、ソフティアUと一緒にミキサーにかけ、70℃以上で十分加熱する。型に流し込み、冷やし固める。
6. かぼちゃ、じゃがいもも⑤と同様の手順で作る。
7. それぞれの具材の表面に、えごま油を刷毛で薄くぬり、コーティングする。スキレットを70℃程度に温め、適当な大きさにカットした具材を盛り付ける。
8. おろしポン酢、ピリ辛ごまだれ、バター醬油をれんげに入れて器に並べ、細かく砕いたガーリックチップ、ペッパー塩を盛る。

この料理に使った製品

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU（ユー）おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。

ソフティアR（アール）ゼリー食用

食材に混ぜて加熱、冷却することで一般食と変わらない嚥下調整食が作れるテクスチャー改良材。加熱に強く、冷凍保存も可能です。

製品情報を見る