材料（30人分）

作り方

1. 温かいもち米粥、上新粉、ソフティアUをミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。バットに流し込み、スチームコンベクションオーブン（80～85℃）で10分加熱し、冷やし固める。
2. 鶏肉は、分量のだし汁、ニュートリーコンク2.5と一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。
3. ほうれん草、にんじん、しいたけ、はんぺんも②と同様の手順で作る。しいたけは、ラップで丸く包んで成形する。はんぺんは、ミキサー撹拌後に2つに分け、少量の食紅で一方に色をつけ、ラップを敷いたバットに赤、白の順に流し込み、冷やし固める。
4. ①と②が固まったらバーナーで表面に焼き目をつけ、適当な大きさにカットする。
5. にんじんは花型で抜き、ほうれん草、はんぺんは適当な大きさにカットする。
6. 器に④と⑤を盛り付け、ソフティアSでとろみをつけただし汁をかける。

この料理に使った製品

ソフティアS（エス）とろみ調整用食品

嚥下困難な方に適したスタンダードタイプのとろみ調整用食品。液体の種類を選ばず、同じ量で同程度のとろみをつけることができます

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU（ユー）おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。

ニュートリーコンク2.5

飲むだけ、混ぜるだけで、おいしく栄養補給。エネルギーだけでなく、たんぱく質やビタミン・ミネラルなど不足しがちな栄養素を効率よく摂取できます。