材料（1人分）

作り方

1. 赤巻を作る。はんぺんは、分量のだし汁、ニュートリーコンク2.5、ソフティアUと一緒にミキサーにかけ、1/3量に水に溶いた食紅で色をつける。赤と白をそれぞれ70℃以上で十分加熱し、ラップを敷いたバットに赤、白の順に重ねて丸く巻き、冷やし固める。
2. ちくわを作る。はんぺんは、①と同様の手順でミキサーにかけ、70℃以上で十分加熱する。
3. さつま揚げは、分量のだし汁、ニュートリーコンク2.5と一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。
4. ②と③をラップを敷いたバットに流し込み、マーブル状に混ぜ合わせ円柱に成形し冷やし固める。
5. ゆで卵は白身と黄身を分けてと③と同様の手順で作り、黄身を芯にして白身で丸く包むように成形し、冷やし固める。
6. 大根も③と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。
7. 黒こんにゃくの材料をミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。
8. 具材を適当な大きさに切って器に盛り付け、とろみをつけたおでんのつゆをかける。

この料理に使った製品

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU（ユー）おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。

ニュートリーコンク2.5

飲むだけ、混ぜるだけで、おいしく栄養補給。エネルギーだけでなく、たんぱく質やビタミン・ミネラルなど不足しがちな栄養素を効率よく摂取できます。

ソフティア1SOL

液体に加えてかき混ぜるだけで簡単にとろみをつけられるテクスチャー改良材です。