材料（1人分）

作り方

1. 鮎の頭と尾の部分を切り離し、身の部分にだし汁と煮汁を加えミキサーにかける。
2. ソフティアGを加えて85℃以上に加熱する。
3. 粗熱がとれたらラップで成形し、8割程度固まったところで、頭と尾を付ける。
4. 煮汁でジュレを作り、身の表面に塗り、冷却する。

この料理に使った製品

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。