材料（1人分）

作り方

1. 鰆を蒸して、ニュートリーコンク2.5と一緒にミキサーにかけてペースト状にし、ソフティア2GELを入れて80℃以上に加熱する。
2. ラップを敷いたトレーに①を流し込み、魚のフィレらしく成形し、冷やし固める。
3. 鍋にそば粉・抹茶・食塩・水・ソフティア2GELを入れ、混ぜながら80℃以上に加熱する。
4. ③をモンブランの口金をつけた絞り袋に入れ、氷水を入れたボウルの中に絞り出し、茶そばを作る。
5. アルミホイルで船を作り、魚の切り身のように切った②を盛り付け、その上に④の茶そばをのせる。
6. あんを作り、⑤にかける。もみじおろしとカボスを添える。

この料理に使った製品

ソフティアS(エス)とろみ食用

よりパワーアップしたとろみ食用テクスチャー改良材。溶解性・分散性・粘度発現性に優れ、液体の種類を選ばず、すばやくとろみをつけることができます。

ニュートリーコンク2.5

嚥下食のカロリーアップを可能にする
料理に使って無理なく栄養価を補えます。 だし汁や水の代わりに加えることで、量(かさ)はそのままに、カロリーアップはもちろん、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、食事の栄養価を増やすことができます。
さらに、糖質の一部にパラチノースを加え、甘さ約50%カット！どんな料理にも合わせやすく、リニューアルしました。

ソフティア2GEL

食材に混ぜて加熱、冷却することで一般食と変わらないおいしさのゼリー食が作れるテクスチャー改良材です。