材料（2人分）

作り方

1. つぼ抜イカにAを加え煮る。
2. ①に味がしみたらイカを取り出し、煮汁70mLと一緒にミキサーにかけてペースト状にし、ソフティアGを入れて85℃以上に加熱する。
3. マヨネーズの容器を開いて平らにした上に②を薄く流し込み胴体部分を成形する。ひれ部分は手で成形する。
4. 残りの煮汁を全粥に加えてミキサーにかけ、ソフティアＵを加えて70℃以上に加熱する。
5. ③の胴体部分が固まったら、ソフティアG（分量外）を振り、④をのせ、マヨネーズ容器を元の形に戻して胴体部分を接着させる。
6. ⑤の上に網を乗せてバーナーであぶり、焼き色をつける。胴体の一部をバーナーで溶かし、ひれをくっつける。
7. タレを作り、イカに塗って完成！

この料理に使った製品

ソフティアS(エス)とろみ食用

よりパワーアップしたとろみ食用テクスチャー改良材。溶解性・分散性・粘度発現性に優れ、液体の種類を選ばず、すばやくとろみをつけることができます。

ソフティアG(ジー) ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU(ユー)おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。