材料（10人分）

作り方

1. 薄力粉と同量の水を混ぜ合わせてスチームにかけ、生地を作成する。出来上がった生地1500gと水、ソフティアU、塩、砂糖をミキサーにかける。
2. 丸茄子は皮と身に分け、皮は茹で、身はスチームにかける。それぞれ分量の水と一緒にミキサーにかけ、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。身は、筒状の容器に入れ冷やし固める。皮は、ラップを敷いたバットに薄く流し、粗熱がとれたら、固まった身をのせてラップで巻き、冷却する。
3. 野沢菜は葉と茎に分け、それぞれ分量の調味液と一緒にミキサーにかけ、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。ラップを敷いたバットに薄く流し込み、冷やし固める。
4. 南瓜は皮と身に分け、それぞれ分量の調味液と一緒にミキサーにかけ、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。皮は、ラップを敷いたバットに薄く流し込み、粗熱がとれたら、その上に身を流し込み、冷やし固める。
5. ②、③、④が固まったら、丸茄子は5mm程の輪切りにし、甘みそをはさみ、野沢菜は5mm×20mmの厚さにカットし、南瓜はさいの目にカットする。
6. ①を加熱し、直径10cmの丸い器に、器の1/4程の量を流し入れ、⑤の具材をそれぞれのせ、その上から残りの生地を流し込み、冷やし固める。
7. 器から取り出し、バーナーで焼き目をつけて完成。

この料理に使った製品

ソフティアG(ジー) ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU(ユー)おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。