ニュートリーの嚥下食調理実演セミナーで紹介されたレシピを参考に「海老天」を提供をしました。
敬老の日に提供することを目標に、栄養士・調理師みんなで、ライブ配信とオンデマンド配信で実演を繰り返し視聴し、たっぷりイメトレをして臨みました。
安全に食べていただけるように、尻尾は「にんじんムース」で代用したり、天ぷらの成形に時間がかかる分、付け合わせには市販品を使用するなど、いろいろ工夫しました。
召し上がった患者様は、「しっかりえび天の味がして美味しかった！」と喜ばれていました！

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