とことんこだわる
“自分が食べたい嚥下食”

嚥下食の自販機は、当グループで運営している事業所の敷地内に設置しています。自販機で販売しているメニューは、インターネット販売している嚥下食「しあわせごはん®」の中から、8品をチョイス。人気メニューはハンバーグ、野菜プリン、あとチキン南蛮。季節のポタージュやスープ系も人気がありますね。

七日屋の嚥下食「しあわせごはん®」のこだわりは、“良い食材と厳選した調味料を使って手作りする”こと。卵は地元の平飼い有精卵、国産の肉や長崎県産の鯖などを地元のお店から購入し、使用しています。また、調味料にもかなりこだわっていて、自分が使ってみて納得したものを使用し、添加物は使いません。本当に良いもので作ると味が全然違うんですよ。

私自身、美味しいものが大好きなので、自分が将来、飲み込みが難しくなって食事ができなくなった時に、食べたくなるような嚥下食を作りたいし、自分たちが美味しいと思えないものは、相手にもオススメもできないので味にはかなりこだわっています。一般的な嚥下食では食が進まない方、最後まで美味しいものが食べたいという方にお届けしたいですね。そこはちょっと棲み分けをしてもいいのかなと思っています。そんな嚥下食を作る方いらっしゃらないんだもん。こんなことをやる会社があってもいいですよね！“誰もやっていないことを”と思っているんです。

もちろん嚥下食なので“なめらかさ”や“やわらかさ”など物性にも気を配っています。嚥下食は家庭ではなかなかうまく作れないんです。機械がないですし、嚥下食づくりでは温度管理がとっても大事だから、家庭用の鍋釜では難しいんですよね。

栄養面も考えて、自販機では「しあわせごはん®」以外に市販の栄養補助食品も販売しています。うちの「しあわせごはん®」に栄養補助食品を追加することで、一日分の栄養価が賄えるんです。販売している商品の一つが「ブイ・クレスCP10（シーピーテン）ゼリー」。

ブイ・クレスは、少量でビタミン・ミネラルがたくさん摂れるじゃないですか。勤務していた特別支援学校で段階食を始めた時からずっと使っていましたから、かれこれ25年!? 栄養面での素晴らしさをよく知っていたので、取り入れました。