いなり寿司　サンプラザ長岡（新潟県長岡市） | 嚥下食レシピ集

第４回嚥下食レシピ大賞主食部門
レシピ賞

材料（1人分）

食材	ニュートリー製品
全粥165gソフティアU1.3gすしのこ15g	ソフティアU
いなり寿司のあげ25g水12.5mLソフティアG0.5g	ソフティアG
甘酢生姜適量

作り方

85℃以上の全粥・ソフティアU・すしのこをミキサーにかけ、バットに3cmくらいの厚さに流す。※耐熱のミキサーをご使用ください。
いなり寿司のあげをお湯と一緒にミキサーにかけ、鍋にうつしてソフティアGを加え、85℃以上に加熱する。
②をバットにできるだけ薄く（1～2mm位）のばし、冷やし固める。
①を寿司の大きさにカットし、その上に③をかぶせ、あげのたれにとろみをつけたものをかけて器に盛り付ける。
甘酢生姜はミキサーにかけ、とろみ材でとろみをつけ、わきに添える。

・全粥は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・ソフティアGで作ったゼリーは、60℃まで温めることができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。