材料（1人分）

作り方

1. 黒崎茶豆は、分量のコンソメスープと一緒にミキサーにかけ、青汁、全卵と混ぜ合わせ、目の細かいざるで濾す。
2. ①にトレハロースを混ぜ、器に流し込み、スチームコンベクションオーブン（スチームモード・85℃）で25分蒸す。
3. 加熱した雪下にんじん、だし汁、ソフティアGを熱々のままミキサーにかけ、ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。
4. 巾着なす、黒崎茶豆（飾り用）、白雪こかぶも③と同様の手順で作る。ほたて貝柱（介護食素材）は湯せんで溶かし、コンソメスープを加え型に入れ、冷やし固める。
5. コンソメスープに米粉でとろみをつけ、MCTオイルを適量加え、②にかける。
6. ほたて、越後みそをのせた巾着なすはバーナーであぶる。雪下にんじん、黒崎茶豆（飾り用）、白雪こかぶと一緒に⑤に盛り付ける。
7. アマニ油と合わせたバジルソースをかける。

この料理に使った製品

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU（ユー）おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。