特別な日に♪スモークサーモンの薔薇　徳山静養院（山口県周南市）｜嚥下食レシピ集｜enge.jp　嚥下にまつわる情報サイト

嚥下食レシピ集

ニュートリーオリジナルレシピに加え、
お客様から寄せられたレシピもご紹介します！

特別な日に♪スモークサーモンの薔薇　徳山静養院（山口県周南市）

第８回嚥下食レシピ大賞おうちでできるえんげ食部門
レシピ大賞

◇レシピのPOINT◇
特別な日をお祝いできる華やかな料理を、ご家庭でも簡単につくれるように工夫しました。
食材を1種類に絞ることで、ミキサーにかける作業が1回で済みます。薔薇に見立てた成形は、バットに薄く流したものを巻くだけなのでとても簡単で、型も必要ありません。
また、50g程度という少量の食材でも使えるミキサーを使用すれば、1人分からつくることができます。ハーブを添えるだけで華やかな仕上がりに。

材料（1人分）

食材	ニュートリー製品
スモークサーモン50g水38mLソフティアG0.4g	ソフティアG
レモンドレッシング15gソフティアS0.3g	ソフティアS

作り方

レモンドレッシングにソフティアSを加え、とろみをつける。
スモークサーモンを電子レンジで加熱する。（500Wで30～60秒程度）
②、水、ソフティアGをミキサーにかけ、85℃以上に加熱し、ラップを敷いたバットに3等分に流し込み、スプーンでスモークサーモンの形になるように成形し、冷やし固める。
③の1枚をくるくると巻き、残りを1枚ずつ外側に巻きつける。器に盛り付け、①をかける。

・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・タイム、ピンクペッパー、スライスレモンは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。