ニュートリーオリジナルレシピに加え、
お客様から寄せられたレシピもご紹介します!
第6回嚥下食レシピ大賞 盛り付け技術部門
レシピ賞
◇レシピのPOINT◇
昆布がベタついて成形するのが難しかった「昆布巻」。
真空パックし薄くのばしてから加熱冷却することで、うまく成形することができました。
食材 | ニュートリー製品 |
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にしん500g煮汁300mLソフティア2GEL5g | |
早煮昆布(乾)80g煮汁160mLソフティア2GEL9.2g | |
ソフティア2GEL(接着用)適量 | |
調味液(Aを混ぜたもの)A だし汁400mLA 薄口しょうゆ80mLA 酒80mLA みりん40mLA 砂糖120g |