材料（1人分）

作り方

1. 炊き立て、または70℃以上に温めた全粥とソフティアUをミキサーに入れ、1分間撹拌する。
2. ①に合せ酢を加え、さらに撹拌し、ラップに包んで型に入れ、ゼリー状に固める。
3. 玉子寿司を作る。ゆで卵（全卵）は分量のだし汁と一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアGを加え85℃以上に加熱し、ラップを敷いたバットに薄く流し、冷やし固める。
4. ほうれん草を分量のだし汁と一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアSを加えさらに撹拌し、絞り袋に入れておく。
5. サーモン寿司の鮭・オクラ・ゆで卵（白身）・ゆで玉子（黄身）、いか寿司のいか・大葉、甘酢生姜は③と同様の手順で作る。
6. お皿に②の酢飯を並べ、それぞれのネタを適当な大きさに切り分け、盛り付ける。
7. 甘酢生姜は花型に抜き、ゆで卵の黄身をざるで濾して作ったミモザを上に飾る。
8. 刺身醤油にだし汁を加え、ソフティアSでとろみをつけて小皿に入れ、わさびを添える。

この料理に使った製品

ソフティアS（エス）とろみ調整用食品

嚥下困難な方に適したスタンダードタイプのとろみ調整用食品。液体の種類を選ばず、同じ量で同程度のとろみをつけることができます

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU（ユー）おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。