材料（8人分）

作り方

1. さつまいもを皮と身に分ける。さつまいもの身は、水、オレンジジュース、砂糖を加えて煮る。
2. さつまいもの皮は、水、砂糖を加えて煮る。色が薄い場合は、少量のブルーベリージャムを加える。
3. ①と②をそれぞれ煮汁も一緒にミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティア2GELを加え80℃以上に加熱する。
4. ラップを敷いたバットに皮の部分を薄く流し込み、その上に身の部分を流し込み、冷やし固める。
5. カラメルゼリーを作る。砂糖と半量の水でカラメルを作り、残りの水を少しずつ加え、ソフティア2GELを入れて80℃以上に加熱する。
6. ④を適当な大きさにカットし⑤のカラメルゼリーをからめ、チョコペンを絞りごまのように飾る。

この料理に使った製品

ソフティア2GEL

食材に混ぜて加熱、冷却することで一般食と変わらないおいしさのゼリー食が作れるテクスチャー改良材です。