材料（1人分）

作り方

1. かぼちゃプディングを作る。かぼちゃプリンの材料を混ぜ合わせ、70℃以上で十分に加熱し、器に流し冷やし固める。グラニュー糖をふり、バーナーでカラメリゼする。
2. かぼちゃの身も①と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。
3. かぼちゃの皮の材料をミキサーにかけ、なめらかになったら、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。②の上に流し込み、冷やし固める。
4. ③をかぼちゃの形に切り、①の上にホイップクリームとともに添える。
5. りんごタルトを作る。aの材料でホットケーキを作り、残りの材料と一緒にミキサーにかけ、70℃以上で十分に加熱する。ラップを敷いたバットに流し込んで冷やし固め、セルクルで抜く。
6. りんごは身と皮に分け、それぞれｂ、ｃの材料でコンポートを作る。
7. りんごの身は、コンポートの煮汁と一緒にミキサーにかけ、ソフティアGを加え85℃以上に加熱する。ラップで丸く成形し、冷やし固める。
8. りんごの皮も⑦と同様の手順で作り、⑦を中に入れて再度ラップで丸く成形し、冷やし固める。
9. ⑤にホイップクリームを絞り、適当な大きさに切った⑦を上から重ねるように盛り付ける。
10. ベリーケーキを作る。ケーキ部分は⑤と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。
11. ムースの材料を混ぜ合わせ、85℃以上に加熱し、⑩に流し込み、冷やし固める。
12. いちごは⑦と同様の手順で作り、ラップを敷いたバットに流し込み、冷やし固める。型で丸く抜いて、⑪が完全に固まる前に等間隔に並べる。
13. コーティングの材料を混ぜ合わせ、85℃以上に加熱し⑫の上に流し込み、冷やし固める。適当な大きさに切り分け、器に盛りつける。

この料理に使った製品

ソフティアG（ジー）ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU（ユー）おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。