第８回嚥下食レシピ大賞 おうちでできるえんげ食部門
ボーナスポイント


◇レシピのPOINT◇
トトロの顔の部分は竹炭パウダー入りのお粥ゼリーです。お粥ゼリーは、お粥からつくると時間がかかり、水分量の違いによって物性が安定しにくいため、米粉を使用しています。
野菜ゼリーはまとめてつくってストックしておけば、すぐに使えます。
「飲み込みが難しいお子様にも食事を楽しんでほしい！」と考え、”嚥下食”をつくるというより、キャラ弁が”嚥下食”だったという感覚で楽しみながらつくりました。

※ボーナスポイントとは、時短テクニックや大量調理の工夫、家庭でも実践しやすい調理法などのアイデアを評価したものです