ビーフシチュー｜嚥下食レシピ集｜enge.jp　嚥下にまつわる情報サイト

嚥下食レシピ集

ニュートリーオリジナルレシピに加え、
お客様から寄せられたレシピもご紹介します！

ビーフシチュー

ミキサーで撹拌するだけで加熱せずに作れる嚥下食レシピです。

材料（５人分）

食材	ニュートリー製品
牛肉(ゆで)(60℃以上)120gコンソメスープ(食材と同量)120mLカタメリン(全体の0.5%)1.2g	カタメリン
じゃがいも(ゆで)(60℃以上)80g玉ねぎ(ゆで)(60℃以上)80gコンソメスープ(食材の75％)120mLカタメリン(全体の1.5%)4.2gビーフシチュールー400mL	カタメリン

作り方

じゃがいもとたまねぎ(60℃以上)とコンソメスープをミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
カタメリンを加え、さらに撹拌します。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
牛肉も同様の手順で作ります。
それぞれ固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛り付けます。
ビーフシチュールーをかけます。

・常温の食材を使用する場合は、カタメリンの添加量を増やしてください。

・ゼリー状に固める際、冷やすとよりしっかり固まります。

・50℃程度で溶けだし、形が崩れてしまうため、出来あがり後の温めはお控えください。

・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。

・パセリは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。